15年老酒勾调8年、5年基酒窖15,酱香型白酒的终极风味远远
在衡昌烧坊，每一瓶有百年历史的葡萄酒都有一个故事。两毫米是从瓶壁外到内的距离，也是从红高粱到一瓶好酒的距离。红高粱至少走了五年，这似乎是一段短暂的旅程。但在窖国公，并不是每一粒高粱都有资格踏上这三毫米的旅程。
它必须是高粱基地的贵族。在过去的一个世纪里，严格选择坚实、饱满、颗粒均匀、淀粉含量高的红高粱。一种食物需要多次淘汰，分类选择后才能进入酿酒之旅，从源头上保证酱香型葡萄酒的纯度。
每天凌晨12点，在窖国公的酿酒车间，酿酒师们一步一步地工作：取出窖中的糟粕，取酒、摊凉、撒曲、搅拌、堆放、发酵。
在窖国公，这个过程必须在清晨完成，因为清晨的温度较低，微生物环境比白天更稳定，吸收更多的微生物发酵，产生更多的芳香物质，使葡萄酒的味道更纯净。
窖国公每次搅拌都要用的酒曲，是以中原最好的小麦为原料，在一年一度的端午节开始踩踏，经过40天的高温发酵，不断翻转，持续6个月左右的发酵，然后磨碎，参与发酵。每一步都能感受到茅台镇纯谷物酱香型白酒酿造工艺的复杂性。
根据相关数据，酱香型白酒在自然酿造过程中产生了1600多种风味物质。最新研究结果显示，已有1900多种。
窖国公酿酒总指导陈孟强大师说：酱香酒是“活着”虽然酒在杯子和瓶子里，但它的香气仍在繁殖。人们通常只能接受一两百种口腔。酱香型白酒的终极风味远远超出了我们可以接受的水平，因此很少有人能欣赏它的高度。
“真实、专业”是窖国公，“窖15”永恒话题。15年老酒勾调8年、5年基酒“窖15”，经得起权威和消费者的考验。这与市场上许多声称自己有10年或20年的产品不同。后者是噱头。这一年只是引人注目的，但如果有，去他们的酒库看看。真正做产品的酒厂，追求的不是12987，而是更详细的酿造环节，更高层次的勾兑。
随着人们对酱香型白酒的了解越来越深入，人们的消费习惯和消费观念也在不断变化。基于健康绿色的消费理念，酱香型白酒的工艺和品质特点更值得信赖。
酱香型酒与其它香型酒最明显的区别在于香气和口感。第一次喝酱香酒的朋友会觉得有股票“怪味”但这个“怪味”越喝越上瘾，这个“怪味”就是“酱香酒的酱”。没喝过酱香型白酒的朋友会觉得酱香型白酒的味道像一匹烈马，香气太浓，味道层次太丰富，反而有一种措手不及的感觉。
陈孟强大师建议第一次喝酱香酒的朋友用“三三品酒法”，也就是说，连续喝三口，连续喝三杯，连续喝三天。这样慢喝，让舌头和嘴慢慢适应酱酒的味道，慢慢感受酱酒的层次和味道，一旦适应，就永远不会忘记。
