绿豆芽具有很高的药用价值，中医认为绿豆芽凉甜，不仅能清热、经络、解毒，还能补肾、利尿、肿胀、阴阳、调节五脏、皮肤、湿热，还能降低血脂，软化血管，所以绿豆芽吃什么禁忌？
1.不要买颜色白、豆粒蓝、胡子不长的绿豆芽。正常绿豆芽略黄，水分适中，无化肥异味。
2.最好购买不超过6厘米长的绿豆芽。生长超过10厘米后，营养物质将损失约20%。
3.烹饪过程中不宜加入过多的油和盐，应尽量保持其清淡清爽。烹饪时间不宜过长，以免损坏维生素C。
4.一般人群，尤其是长期吸烟者，特别适合吃绿豆芽，但体质虚弱。慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的人不宜多吃。
吃绿豆芽要清淡，不要加太多油盐，以免破坏里面的维生素和矿物质。体质虚弱、消化不良的人不宜多吃。
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