鸡蛋壳发霉，鸡蛋通常变质，所以不能吃，会含有大量有害微生物，鸡蛋雨或潮湿，表面保护膜损坏，细菌会随着鸡蛋壳孔进入鸡蛋，导致发霉变质，从外观上可以看到鸡蛋壳上的黑点。
鸡蛋是生活中非常常见的营养食品，如果储存不当，也容易变质，蛋壳发霉吃可能腹泻，对健康有害，即使只有蛋壳粘在发霉的蛋液上，鸡蛋没有变质，最好不要吃，因为蛋壳有气孔，细菌可以通过气孔进入鸡蛋。
购买新鲜鸡蛋后，用干抹布擦拭蛋壳上的粪便和污垢，以避免细菌随气孔进入鸡蛋。但不能清洗，用干净的抹布轻轻擦拭。然后你可以参考以下方法来保存鸡蛋。保存鸡蛋最合适的温度是5-7度。如果温度过低，鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，味道也会降低。如果温度过高，很容易变质。
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