竹孙是一种具有很大营养和保健价值的真菌食品。竹孙储存一年后，黄色是一种正常现象，可以放心食用。正常情况下，竹孙变黄是由多糖与氧接触引起的。外观有一些变化，但不会影响其质量和口感。
竹荪会变黄，因为它接触到空气中的氧气而变黄。如果竹荪没有异味或有效期，可以正常食用。
竹孙有两种类型，一种是干竹孙，另一种是新鲜竹孙。新鲜的竹孙是白色的，随着时间的变化会有一定的变色现象。自然风干或干竹孙会逐渐变色，但这些不会影响质量和味道，但不像以前的竹孙那么深。
建议将竹孙存放在真空环境中。如果是散装的，建议直接放在阳光下。这种方法主要能有效去除竹孙中的水分，防止霉变。
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